贵阳凭什么成为新晋人气美食目的地？

原标题:贵阳为什么成为新的吃货热门目的地？

一个地方的地名往往最能反映当地的风土人情。《贵州图经新志》云:“县名贵山之阳。还有一种说法是贵阳气候常年多雨，民间有“三天无晴天”的说法。贵阳因“杨贵”而得名。

贵阳潮湿的气候使这里的人们成为吃辣的天才。依山傍水的自然环境也让这里的美食变得野而仙。贵阳人，又酸又辣，给食材一种刺激的味道，让这里的食物不仅能增加食欲，还能助消化、止泻、祛湿、止痛。

贵阳曾经因为地理条件资源匮乏，又毗邻美食重镇重庆、四川。让这里的食物看起来不那么灿烂。但其实贵阳有很多餐馆和小吃店，从白天到晚上总是熙熙攘攘。只有来到这里，你才能发现贵阳人对美食的热爱，可能超出你的想象。

刚认识桂阳的时候，印象中的辣，包括烂辣椒，巴赞辣椒，油辣椒，然后是那种直击灵魂的酸味。酸汤、酸粉、酸菜，都在我的舌尖上留下了电击般的难忘体验。豆米火锅、豆腐饺子、米粥、丝娃娃这些我在其他地方都没见过的，零食打破我认知的新奇体验也让人着迷。

贵阳的美食就像万花筒一样五彩缤纷，很多其他地方看不到的小吃可以拓宽你对美食的想象，这也是贵阳能成为新的美食热点目的地的原因。

红是辣，绿是酸，黄是软糯，白是温柔，色、香、味汇聚贵阳四季三餐。纪录片《寻找贵阳》锁定各种贵阳美食，带你吃遍贵阳！

第一次走进丰富多彩的聚会

酸辣贵阳菜

难免眼花缭乱。

今天我们用三个维度:辣、酸、香。

为你揭开贵阳美食的冰山一角。

01

（在印度用于姓名之前的称呼）先生

香辣鱼

贵州的辣有很详细的区分，比如干辣、酸辣、坏辣、辣等。，而不好吃的辣被认为是最适合做鱼的那种。坏辣椒是微生物发酵的调味品，富含对人体有益的乳酸菌，乳酸菌可以说是最适合鱼类的调味品。乳酸菌的酸可以去除腥味，提高鲜度和鲜嫩度。

酸菜鱼菜色泽金红色，肉质细嫩。是贵州逢年过节都会上的一种鱼。贵州的调料不像四川的重油那么辣，而是一种清爽、酸辣的风格。

推荐餐厅

董家饭店

辣鸡

贵州的辣子鸡也是一道很过瘾的菜，和川渝“少鸡多椒”的吃法不同。贵州的辣子鸡以鸡肉为主。巴赞辣椒在锅里炸的时间越长越香，这与其他炒干的辣子鸡的味道不同。贵州辣子鸡外焦里嫩，鲜嫩的鸡肉与醇厚的辣味融为一体。麻辣刺激绵长顺滑，相当过瘾。

推荐餐厅

楚贵州地道黔菜馆

02

酸味

酸鱼

除了辣，贵州人对酸也有一种近乎执着的执念。“三天不吃酸，走路打。”这首歌谣就是一个很好的证明。

酸鱼是一种简单的苗族饮食。由于贵阳是苗族聚集地，气候温暖，食材不易保存，先民们经过不断实践，发明了酸汤，以延长食物的保质期，于是逐渐养成了制作和食用酸汤的习惯。

优质发酵酸汤加入精选野生蘑菇、花椒粉、木姜子姜、胡椒等。反复煎服。精心研制的酸汤，酸辣，爽口，清爽。现在就把鱼挑出来杀了，放在酸汤里充分煮熟，让它变得好吃，这样很快就可以吃了。

推荐餐厅

李新开酸汤鱼

03

香香

豆腐紫苑

豆腐球是贵阳当地的传统食品。揉好的豆腐丸子炸至金黄酥脆，内部保持柔软光滑。还是可以按照自己的口味吃的，比如紫金牛根，酸萝卜，蘸水吃。豆腐香脆可口，和很多辣椒、酸菜很和谐！

推荐餐厅

雷豆腐

姓

在贵阳这个依山傍水的地方，大米是人们重要的主食。大米小吃的种类数不胜数，白面是贵州人很爱吃的一种。酸粉是对贵阳老苏粉的尊重。很多地方美食离开产地就会失去原有的灵魂，贵阳素粉也不例外。

制作酸米的原料是早籼米和粳米，混合浸泡，快速发酵，产生酸味后打磨成浆。经过持续加压，液态转化为固态，再经过二次发酵，酸味更香，最后卷成条状。之所以叫素粉，是因为它靠的是一勺贵阳特有的“油辣椒”。油辣椒的爽滑粉真的很好吃。

推荐餐厅

小平麻辣老素粉

贵阳的美食逐渐进入我们的视线，越来越多的人把这个宝藏美食目的地列为必打卡地。

独特的风俗和食材赋予了贵阳美食独特而丰富的味道，这里的食物一个星期都不会一样。让我们一起探索贵阳美食吧！

酸辣贵阳菜

具有迷人的地方特色。

你想叫贵阳的哪种美食？

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